京つけもの西利の平井社長に取材！

うちはファミリー企業でその頃は父親が社長をやっていました。その関係で高校１年の時から工場に入って、一通りの仕事は高校時代にやりました。大学に入ると、休みの日は色々な売り場で販売をしていました。一時期アメリカに留学してて、シアトルでつけものを漬けて売っていた時期もありました。そういう意味では高校の時から社長になる意識はあった気がします。

大学ではゴルフ部に所属していました。

社長になると思っていたので、接待ゴルフくらいできた方がいいなと思いましてね。そんな甘い考えを持っていたのですが、それが強豪校のゴルフ部でね、練習がとにかくキツかったんです。初日から筋トレさせられたり、プレー中は自分と先輩のバック二つ担いで、ダッシュしなければなりませんでした。先輩は上手なので真っ直ぐに打つんですが、自分はまだ初心者だったからあっち行ったりこっち行ったり。その度に全力で走らないといけないのでジグザグに走ったりで大変でした。それが終わったら駐車場のガレージで正座して反省会。そんなこんなで4年間ゴルフしていました。

そうですね、忍耐力がついたと思います。

お金ですね。商売としてやっているので、利益を出して永続させていかなければなりません。社員が頑張っているのに利益が出ないという会社が一番良くない。仕事を頑張れば利益が出るという仕組みを作るのが経営だと思っています。なので経営と仕事は違うという認識です。

社是が判断基準となっています。「旬 おいしく、やさしく。」お客様に喜んでいただき、お客様の助力によって新たな価値を創造するために、どの様にすれば良いかと考えております。それを実現するためには３つの心（きめこまかな心、おもいやる心、わかちあう心）を育むことが最も大切だと考えます。

「有言実践」です。

造語なんです。自分の考えをみんなに伝えて、その上で行動するということです。似た言葉に「有言実行」ってあるんだけど、辞書を引いてみたら「実行」というのは「事を起こすこと」、「実践」というのは「目的のために事を起こすこと」を指すそうです。実践の方がしっくりきたのでこの言葉を使っています。

人との信頼関係を育むことです。先ほどの３つの心（きめこまかな心、おもいやる心、わかちあう心）を育んでいくことで人との信頼関係を生むことが可能であると考えています。まず自分を知るためには素直になることが大切だと思っています。苦言を有り難いと思うこと、そして自分の恥ずかしいと思う事を見せられるような人を見つけることが大切だと思います。自分の知らない事を教えてもらうには信頼関係が必要となります。

有り難い存在です。僕が言う事を、理解して動いてくれています。なので、彼ら彼女らが満足する生活を提供してあげたいと日々思っています。

漬物屋として、会社として、西利がこの社会に貢献できていると僕らが本気で自信を持てた時がこの境地の完成になると思っています。

西利を通して、京つけものを通して日本の食文化をもっと世界に広げていくことです。